《470. 社区小型便利店（含商品销售+熟食加热+烟酒售卖）消防安全管理与应急处置实务》

一、分区风险精准防控

（一）核心功能区安全管控

1. 商品销售与烟酒售卖区：总面积≥80㎡，用防火玻璃分隔为普通商品区与烟酒专卖区，主通道宽≥2.5米，货架间距≥1.2米，地面铺防滑耐磨地砖。普通商品区采用金属货架，按“食品类/日用品/百货类/易燃品”分区陈列，纸巾、毛巾等织物类商品与杀虫剂、空气清新剂等含酒精商品分区存放，且距照明灯具≥1.5米；货架堆高≤1.8米（距顶部喷淋/照明≥0.5米），禁止在货架顶部堆积纸箱包装。烟酒售卖区设防火材质展柜，香烟与白酒、啤酒等酒精类商品分区陈列，高度白酒（酒精度≥50%vol）设独立防爆玻璃柜（距热源≥3米、距收银台≥1.5米），单柜白酒存量≤20瓶；展柜内禁止使用射灯直射商品，线路穿阻燃管隐藏铺设。区域配5具2kg干粉灭火器，每5组货架或1个烟酒展柜1具，烟酒区额外配2块灭火毯，张贴“禁止吸烟 易燃品远离火源”“酒精商品单独存放”标识，店员每30分钟巡查商品陈列与通道畅通情况，每日清理货架积尘与散落商品，夜间营业时每小时巡查一次。

2. 熟食加热区：独立设置（面积≥15㎡，用防火隔墙分隔，耐火极限≥1.5小时），设防火材质操作台与保温柜，配备微波炉、电炸炉、关东煮机（电炸炉功率≤3kW，其他设备单台功率≤1.5kW），采用独立耐高温回路供电，线路穿阻燃耐热管沿墙面固定（距操作台≥1米、距水源≥1.2米）；设备加装温控报警与自动断电装置，使用时专人值守，禁止干烧或超负荷运行，电炸炉每日清理炉内残渣与油烟滤网，微波炉使用后即时清理炉腔。区域配备油烟净化设备（每2周清洗1次）与排风系统（每小时换气6次），配2具3kg干粉灭火器与1具厨房专用灭火器，张贴“人走火灭 断电关气”“熟食加热 专人看管”标识，操作员每15分钟巡查设备运行状态，夜间关闭所有加热设备电源。

3. 前台收银与仓库区：前台设入口侧（面积≥10㎡），配备收银机、POS机、监控设备、充电宝租赁柜（总功率≤1kW），线路穿阻燃管固定，插座装防粉尘保护盖；前台旁设火种暂存盒，存放顾客暂存的打火机、火柴（带锁金属盒存放），显眼位置张贴“禁带火种入内 禁止吸烟”标识，收银员主动提醒顾客勿在店内吸烟。仓库独立设置（面积≥20㎡，用防火隔墙分隔），采用金属货架，按“食品库存/日用品库存/易燃品库存/包装材料”分区，酒精类商品、纸巾等易燃品与食品、日用品间距≥3米，包装纸箱存入防火收纳区，堆高≤2米；预留1.2米消防通道，实行“先进先出”库存管理，过期商品当日清理，废弃纸箱、包装材料每日分类清运，禁止在仓库内吸烟或动火。仓库配2具3kg干粉灭火器与独立烟感报警器、温感报警器，前台旁配1具1kg干粉灭火器，每日检查仓库通道畅通性与商品堆放情况。

（二）设备与物料全流程管理

（三）应急能力建设

1. 培训演练：全员参加24小时专项培训，重点掌握“易燃商品火情扑救、夜间应急处置、人员疏散引导”技能；每月演练“酒精商品起火、熟食区电炸炉起火”场景，练习“断电控火、转移易燃商品、引导顾客撤离”流程，每季度开展夜间应急演练（模拟夜间值守时火情处置）。

2. 设施配置：店内每15㎡配1具灭火器，熟食区、烟酒区门口各配2块灭火毯；安装烟感报警器、温感报警器与应急广播，安全出口设荧光标识，销售区、仓库张贴疏散路线图（标注商品转移通道）；夜间营业时配备应急手电筒、对讲机，确保值守人员通讯畅通。

3. 应急分工：火情时分组行动：白天营业时，2名员工引导顾客撤离（优先老人、儿童），1名关闭总电源（优先切断熟食区、冷藏区电源），1名用灭火毯覆盖初期火情，1名转移烟酒区酒精商品，1名报警并说明商品存储位置与人员数量；夜间营业时，值守人员立即开启应急广播，引导店内人员撤离，同时关闭总电源、使用灭火器扑救初期火情，若火势无法控制立即撤离并报警。

二、初期火情处置关键